最近天气那是越来越热啦，大家都开启了夏日模式。对于普通人来说，夏天可以尽情享受各种美食，可对于癌症患者而言，饮食方面可得格外注意。
有些患者觉得生病了要大补，家属也跟着变着花样做各种吃的，浓汤、腌菜、甜食轮番上，反而忽略了某些食物对肿瘤患者的潜在风险。以下这六样东西，天天吃，真的需要认真掂量。
加工肉制品，致癌证据最充分的一类
香肠、火腿、培根、腊肉，这些东西在日常餐桌上太常见了，早餐夹馍、配粥都很香，方便又入味。问题出在它们的加工方式上，加工肉制品在腌制、熏烤、发酵过程中会产生亚硝胺类化合物。
亚硝胺属于明确的一类致癌物，早已被国际癌症研究机构列入最高风险等级。有流行病学数据显示，每天摄入50克加工肉制品，结直肠癌的发生风险会上升约18%。
对于已确诊肿瘤的患者，免疫系统本就受损，继续大量摄入这类食物，等于在炎症负担上持续加码，属于明确需要回避的类别。
高度精炼的糖与甜食
奶茶、蛋糕、各类甜点，夏天本来就是销量最好的时候，糖尿病人都说要少吃，癌症患者更需要认真对待这件事。
精炼糖进入体内以后升糖速度极快，血糖快速波动会大量刺激胰岛素分泌，高胰岛素水平被认为可以促进某些肿瘤细胞的增殖，这条代谢通路在乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌患者中被反复提及。
肿瘤细胞本身偏向无氧糖酵解来获取能量，过量摄入精炼糖相当于在给这套异常代谢模式供料，这个逻辑在肿瘤代谢领域已经是相当主流的认识。
油炸食物
炸鸡、油条、薯条，在超过180摄氏度的高温油炸环境下，食物会产生丙烯酰胺和多环芳烃类物质，其中丙烯酰胺已被认定为潜在致癌物。
油炸食物里的反式脂肪酸还会加重体内的慢性炎症反应，而持续的炎症状态对肿瘤患者的治疗敏感性和术后恢复都有明显干扰。
天气热的时候，消化系统本身就处于负荷状态，高温高油的食物对消化道的刺激更大，体能储备本就不足的患者消化这类食物需要额外消耗更多资源，得不偿失。
浓汤
骨汤、老火靓汤在国内一直被认为是滋补品，患者家属最爱的事情之一就是送一锅浓汤过去。
但浓汤里的嘌呤含量极高，长时间熬煮会让食材中大量嘌呤析出溶入汤液，频繁喝浓汤会推高血尿酸水平，增加痛风风险，汤里的脂肪含量也远比外观显示的要高。
更重要的是，浓汤里的优质蛋白远没有人们想象的那么多，大部分蛋白质还留在肉里，汤本身能提供的营养价值相当有限。天气热的时候浓汤变质速度也快，肿瘤患者一旦出现肠道感染，后续影响会比普通人严重得多。
咸菜、腌货
腌萝卜、酸豆角、梅干菜是很多家庭的常见配菜，配粥配饭都顺口。但腌制食品的钠含量极高，世卫组织的数据表明，长期高盐饮食与胃癌发病风险的上升存在明确关联，每日盐摄入量持续超标的人群，胃癌发病率显著高于低盐饮食人群。
腌制过程中产生的亚硝酸盐与胺类物质结合后会转化为亚硝胺，这和加工肉制品的致癌通路完全一致，属于叠加风险。
对于本就有消化道肿瘤病史或者正在接受化疗的患者，胃黏膜屏障更加脆弱，咸菜类食物的刺激性也更明显。
水果榨汁
这一条是很多人最容易踩的坑，水果明明是好东西，榨成汁喝了又怎么会有问题？问题就在于榨汁会破坏大量膳食纤维，升糖速度随之大幅加快，一杯鲜榨橙汁喝下去，血糖波动的幅度和直接喝含糖饮料相差无几。
整颗水果吃下去，纤维会缓冲糖分吸收，这个机制在榨汁以后几乎消失了。癌症患者在放化疗期间血糖本就容易波动，频繁喝高升糖指数的果汁会让血糖管理更难控制，对后续治疗耐受性也有影响，直接吃水果比喝果汁合理得多。
癌症患者的饮食并不需要把所有东西都禁掉，而是要搞清楚哪些食物会给已经受损的身体机能带来额外伤害，把这些伤害降到最低。
天气变热，消化功能和免疫状态都更脆弱，饮食越清淡稳定，身体就能把更多资源用在恢复上。
这六类食物共同的问题都指向同一个方向，要么增加致癌物暴露，要么加重炎症，要么干扰血糖代谢，哪一条对肿瘤患者来说都不轻松。
参考文献：
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